低温での非発酵

冷蔵生地の安定性を確保し、制御されていない酵母の発酵が製パン結果に影響を与えないよ【表情】うにします。

温度上昇後の急速な発酵

生地が30°Cに戻されると、酵母の活動が急速に増加し、生地の迅速かつ安定した発酵が実現します。

柔軟な生産に適しています

パン作りにおける成功率を高め、材料の無駄を減らすために、パン職人により柔軟な生産方法を提供します。

広範な適用性

無糖および低糖の配合に適しており、0-15%の砂糖含有量の配合でも優れた発酵性能を維持します。