メイラード熱反応 - フレーバー化学の基礎 - は、普通の材料を特別な味の体験に変えます。この非酵素的な褐変プロセスは、還元糖（炭水化物）が特定の温度でアミノ酸やタンパク質と反応する際に発生し、複雑でリアルなフレーバープロファイルを作り出します。この反応の重要な原料として、酵母エキスは必須の構成要素である遊離アミノ酸、ペプチド、炭水化物を提供します。

Angearom - フレーバー酵母エキスは、高度な熱処理を通じてこの科学を活用し、比類のない本物の天然フレーバーを実現します。鶏肉や牛肉の風味から、燻製、ロースト、醤油、海鮮、チーズのプロファイルまで、Angearomは多様なフレーバーソリューションを提供します。他の酵母エキスと組み合わせることで、旨味、ジューシーさ、持続的なリッチさを高め、肉製品、調味料、スープ、植物ベースの食事などに最適です。その他のアプリケーションレシピを探す ここ。

なぜAngearomを選ぶのか？

• ◉ 本物の風味
  人工添加物なしで、特定のフレーバーノート—鶏肉、牛肉、燻製、ロースト、醤油、海鮮、チーズのノート—を提供するように設計されています。

• ◉ 相乗的な風味の向上
  他の酵母エキスとシームレスに組み合わせて、旨味を増幅し、甘さのバランスを取り、後味を延ばします。

• ◉ クリーンラベルコンプライアンス
  酵母エキスまたは天然香料として宣言されています。非遺伝子組み換え、アレルゲンフリー、ビーガンおよびベジタリアンの配合に適しています。

• ◉ 多用途なアプリケーション
  スープ、ソース、スナック、植物由来のタンパク質、加工肉に最適化されています。

Angearomの背後にある科学：メイラード反応を活用する

Angearomは、還元糖とアミノ酸の間の非酵素的褐変反応であるメイラード反応を活性化する独自の熱処理技術を通じて作られています。この自然な反応は次のものを生成します:

• ◉ 複雑なフレーバー化合物：じっくり調理された、ローストされた、またはグリルされたプロファイルを模倣します。

• ◉ バランスの取れた感覚特性：甘さ、スモーキーさ、うま味を強化しながら、成分の完全性を維持します。

• ◉ クリーンラベルソリューション：合成香料を「天然香料」として置き換えます。

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• 実証済みのパフォーマンス

• 鶏肉と玉ねぎのスナックシーズニング（0.16% SA523を追加）

• → 肉の深みを引き立てる | バランスの取れた甘さと旨味 | 不快なノートをマスク。

• ビーフブイヨン（0.16% SA524を追加）

• → 濃厚さを持続させる | 旨味の複雑さを強化 | クリーンラベル準拠。

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• BBQソース（3% VTB232を追加）

• → 煙の強さ | 調和の取れたハーブと甘さのバランス | 液体スモークへの依存を減少。

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