名称

BV818（サッカロマイセス・バイアヌス）

説明

この酵母は自然で高品質な酵母株から選ばれ、迅速に発酵します。

低温や悪条件でも良好に機能します。高品質の白ワインを生産し、果物の味を強化し、ワインの香りを豊かにします。

発酵の終わりに優れたフロック形成を示し、迅速な沈殿とコンパクトな塊を形成します。

特徴

＊競争優位性

＊適切な発酵温度範囲：8～32℃

＊糖からアルコールへの変換：1% アルコール（v/v）/16.8（g/L ）

＊アルコール耐性: ≥18%（v/v）

＊揮発性酸の低生産

＊良好な二酸化硫黄耐性能力

応用

低温、高濃度のSO2、または栄養素不足の発酵において優れた性能を発揮し、イタリアのリースリング、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランなどの有名な白ブドウの香りを強化します。発酵の最終段階を再開し、スパークリングワインの二次発酵をスムーズに行うことができます。

投与量

100-300ppm (10-30g/hl)

使用

必要な酵母の重量の10〜15倍の砂糖水（約5%の砂糖）または希釈したブドウジュース（ブドウジュース1/3と水2/3）を準備し、温度を35〜40℃に調整します。使用する酵母を準備した溶液に溶かし、約15分間静置した後、約5分間ゆっくりかき混ぜ、発酵させるブドウジュースに酵母溶液を加えて均一に混ぜます。

パッケージ:

真空アルミ箔包装、500g / 袋，20袋/カートン、10kg/袋、1袋/カートン

保存と賞味期限:

低温で乾燥した場所に保管し、賞味期限は36ヶ月です。

注: ★★★★=最良の推奨

EVC = 品種特性を強化

M= 口当たり