製品説明：

この酵母は、エンジェルと中国農業大学によるブドウジュースの自然発酵から選ばれた自然株で、砂糖の一部を乳酸に変換することができます。良好な生理的耐性を持ち、発酵を開始する優れた能力を示し、アルコール発酵中に滑らかさと安定性を示します。この酵母は独立してアルコール発酵を完了でき、サッカロミセス・セレビシエとの組み合わせで発酵することが推奨され、アロマと味の完璧な相補性を実現し、高糖発酵原料のアルコール含量を適切に減少させることができます。グレープフルーツ、パイナップル、マンゴーなどのトロピカルフルーツの典型的な香りを含み、さまざまな赤ワイン、白ワイン、その他のアルコール飲料に使用できます。

特性：

* 純粋な自然株

* 乳酸の収量：2 ～ 7g/L

* pHの低下：0.2 ~ 0.5

* 適切な発酵温度：12 ~ 35℃

* アルコール耐性：≥15% (V/V)

* 低栄養要求

* 強いフロック形成

使用量：

0.15-0.4g/L

使用方法：

酵母をぬるま湯（Brix含量約5%）または希釈したぶどうジュース（ぶどうジュース1/3と水2/3を混ぜることができます）の10～20倍の体積で再水和し、35～40℃で優しくかき混ぜた後、10～20分間休ませて発酵槽に投入します。

接種：

同時接種：酵母とサッカロミセス・セレビシエを1:1の比率で同時に0.15-0.4g/L添加して発酵させます。

連続接種：最初に酵母を0.15-0.4 g/L添加し、その後24-48時間の発酵後に、発酵温度に応じて0.15-0.4 g/Lのサッカロミセス・セレビシエを接種します。これにより、ワインの香りと味覚の調和が向上します。

包装と保管：

包装:500g*20/カロン、アルミ真空袋

保存方法：

30°C以上の温度や湿度を避け、低温で乾燥した場所に保管する必要があります。この条件下では、製品は42ヶ月間安定しています。開封したパッケージは密封し、7日以内に使用してください。