名称

RV171（サッカロミセス・セレビシエ）

説明

この酵母株は、自然で高品質な酵母株から選ばれ、優れた発酵力を持っています。

際立った香りのロゼワインや甘口ワインの醸造に適しており、同時に明確でまろやかな香りを持つエステルやグリセロールを多く生成します。

これは、ブドウ品種の高酸発酵のニーズを満たし、リンゴ酸の優れた変換能力を持っています。安定した発酵で泡立ちが少ないです。

特徴

＊ 高酸度品種または脱酸処理が必要な品種に適しています。

＊ 発酵温度範囲：14～30℃

＊ ワイン生産効率：1% (v / v) / 16.8 (g 砂糖 / L)

＊ アルコール耐性：≥ 14% (v / v)

＊ グリセロール収率：≥ 7g / L

＊ 低揮発性酸生成

＊ 有害な硫化物なし

投与量

100-300ppm (10-30g/hl)

使用

必要な酵母の重量の10〜15倍の砂糖水（約5%の砂糖）または希釈したブドウジュース（ブドウジュース1/3と水2/3）を準備し、温度を35〜40℃に調整します。使用する酵母を準備した溶液に溶かし、約15分間静置した後、約5分間ゆっくりかき混ぜ、発酵させるブドウジュースに酵母溶液を加えて均一に混ぜます。

パッケージ

真空アルミ箔包装、500g / 袋，20袋/カートン

保存方法と賞味期限

低温で乾燥した場所に保管し、賞味期限は24ヶ月です。

注: ★★★★=最良の推奨

EVC = 品種特性を強化

M= 口当たり