製品名

RA-3（サッカロミセス・セレビシエ）

説明

この酵母は自然で高品質な酵母株から選ばれ、迅速かつ安定的に完全に発酵します。

タンニンと色素の良好な抽出を行い、より多くのアミロースを生成し、特に赤ワインにおいて良好な構造、バランス、フルな風味を提供します。品種特有のアロマを強化する追加の利点があります。

発酵後の良好なフロック形成、安定した色素、アミノ酸、そして加水分解された酵母から得られるワインは、マロラクティック発酵（MLF）における乳酸発酵に十分な利点をもたらします。

特徴

適切な発酵温度範囲：10～35℃

糖からアルコールへの変換：16.8（g /L）/ 1%アルコール（v/v）

アルコール耐性：≥15%（v/v）

グリセロール生成：≥6g/L

揮発性酸の生成が少ない

悪影響を及ぼす副産物の生成はありません

泡の形成が少ない

ノート

RA-3（サッカロマイセス・バイアヌス）アクティブドライワイン酵母は高品質のワイン酵母株であり、野生酵母を抑制し、赤ワインと白ワインの両方に適しており、特にカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、カベルネ・ゲルニッシュ、カリニャン、ピノ・ノワールなどに最適で、熟成した赤ワインに特に適しています。